Værdier - Det Gode Køkkens manifest

Vi laver mad med hjemmelavet smag

Vi bruger teknikker der fremhæver smagen af det danske landkøkken, som at koge, brase, simre og bage
Vi bearbejder råvarerne så de færdige retter smager hjemmelavet
Vi er eksperter i at lave gode, klassiske sovse, der binder retten sammen

Vi bruger gode råvarer, og sikrer en høj kvalitet i det samlede måltid

Vi evaluerer vores råvarers kvalitet og smag mindst én gang årligt
Vi udnytter alle vores råvarer, så vi ikke skal smide noget ud
Vi eksperimenterer og lade os inspirere til nye smage, når vi sammensætter ugens menu

Vi tager os tid til retterne, så de når deres fulde potentiale

Vi smager på hver enkelt del i en ret og så vidt muligt på retten i sin helhed
Vi beder altid vores kollega om at smage med
Vi smager altid på nye retter før de kommer på menuen
Vi evaluerer løbende vores retter, så vi serverer den samme høje standard hver gang

Vi sikrer et køkken i bevægelse gennem løbende inspiration

Vi får inspiration til nye smage fra eksempelvis leverandører, producenter og kokke
Vi stiller altid nye fagligt relevante tidsskrifter til vores rådighed
Vi opfordrer alle i køkkenet til at komme med input til menuerne
Vi orienterer os om fagligt relevante nyheder på nettet, via netværk og andre medier

Vi vægter dialog med kunderne, god service og høj madoplevelse

Vores mad skal appellere til flere sanser; det skal dufte godt og se godt ud
Vi tager åbent imod ris og ros fra vores kunder
Vores kunder skal altid have det de har bestilt